1. 准备材料：芸豆、蒜蓉、生姜、盐、鸡精、料酒、油。2. 芸豆洗净去掉两端的硬边，切成长条状。3. 热锅凉油，先放入蒜蓉和姜片爆香。4. 加入切好的芸豆，翻炒几分钟。5. 加入适量的盐、鸡精和料酒，继续翻炒至芸豆变软。6. 最后收汁，起锅即可。注意：在炒芸豆时火候不宜太大，以免炒糊。芸豆口感清脆，与蒜蓉、姜片的香味相得益彰，是一道营养丰富的家常菜。
芸豆的膳食纤维含量高达百克里面9.8 g1、芸豆其中所含的膳食纤维也能加快食物通过肠道的时间。芸豆中的皂甙能促进脂肪代谢，是瘦身减肥的理想食物之一。
