小龙虾和虾的蛋白质含量相似，但可能会因为不同品种及养殖方式的不同而略有差别。一般来说，100克小龙虾中含有19克蛋白质，而100克大虾中含有18克蛋白质。因此，两者的蛋白质含量可以说是相当的。
研究人员说，β淀粉样蛋白是由蛋白质的错误折叠导致的，它的异常沉积对神经细胞有致命毒性，可引起细胞死亡。德国马克斯德尔布吕克分子医学中心14日报告的一项新近研究成果信号，绿茶中活性物质EGCG可解除与老年痴呆症等病症有关的蛋白质异常沉积带来的毒性。
