1. 首先，在锅中加热油，待油热后放入葱姜蒜末，炒香。2. 然后放入拌好的牛肉，翻炒至变色。3. 加入适量的盐，生抽，料酒，糖，胡椒粉，酱油等调味料，继续大火翻炒。4. 最后加入切好的蔬菜（如洋葱，彩椒，蘑菇等），稍微翻炒几下即可。5. 关火，装盘，即可享用。
炒牛肉不像炖牛肉或者卤牛肉，烹饪时间长，做熟了就好吃。炒牛肉时间长了会柴会老会塞牙嚼不动，炒的时间短又会不熟。所以，炒牛肉前的准备工作也很重要，腌制的时候有一步做对了，炒出嫩滑牛肉很简单。
