铁板五花肉腌制步骤如下：材料：五花肉500克，生姜20克，葱2根，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖2汤匙，盐1茶匙，八角1个，桂皮1块，花椒适量。步骤：1. 将五花肉切成小块，放入热水中焯水，去除血水和浮沫；2. 将焯水后的五花肉放入大碗中，加入生姜丝、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮和适量的花椒，搅拌均匀；3. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时以上，尽量让腌料充分渗透入肉中；4. 将腌制好的五花肉放入铁板中，用中小火煎至两面金黄即可。小贴士：1. 焯水时水要盖过五花肉，可以加入姜片、葱段和酒去除腥味；2. 腌制时间要长，可以在冰箱中腌制24小时以上，让肉入味更加深入；3. 煎五花肉时火候要掌握好，不要过热，否则容易焦糊；4. 铁板五花肉可以搭配蔬菜一起煮，口感更佳。
