1.清炖猪肝汤食材：新鲜猪肝、葱段、姜片、料酒、盐。做法：1）猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，把血水浸出。2）锅中加水，放入猪肝葱姜料酒，烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟后加盐调味即可。2.玉米猪肝汤食材：新鲜猪肝、玉米、葱段、姜片、盐、胡椒粉。做法：1）玉米剥壳洗净，切成段；猪肝切成薄片，用清水浸泡过夜。2）锅中加水，放入猪肝、葱姜，烧开后撇去浮沫。3）加入玉米煮20分钟，加盐、胡椒粉调味即可。3.生姜猪肝汤食材：新鲜猪肝、生姜、米醋、盐。做法：1）猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，把血水浸出。2）锅中加水，放入生姜、猪肝，烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。3）加入适量米醋和盐调味即可。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
