绿豆变豆芽的方法：1. 清洗绿豆并浸泡：将绿豆放入容器中，加入清水浸泡约 6 小时，直至绿豆浸泡至少翻倍。2. 放置于容器内：将泡好的绿豆筛去清水，放进容器里。容器底部要有小孔，这样可以让多余的水流出来。3. 保持湿润：将容器放在阴凉通风处，每天将绿豆用水冲洗一遍，保持湿润。不要让绿豆暴露在阳光下。4. 注意温度：尽量保持环境温度在 20°-25℃ 之间，这样可以促进萌发。5. 等待发芽：经过 3-4 天的等待，绿豆就会发芽了。此时可以将瓶口向下倒过来，让多余的水流出来。6. 成熟：大约 7-8 天左右，豆芽可以长到一定程度，就可以收成了。用水洗干净即可食用。注意：在豆芽生长的过程中，一定要保持容器内干燥和卫生，以免细菌滋生，影响豆芽的品质和健康。
