炖羊排的做法：材料：羊排500克、姜片5片、葱段2根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、水适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、陈皮适量。步骤：1. 准备羊排，切成小块，用开水焯水去血水。捞出洗净备用。2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。3. 加入料酒和生抽、老抽，煮至香味四溢。4. 加入适量的水，羊排下锅，烧开后转小火。5. 继续加入花椒、八角、桂皮、陈皮等调味料，煮至羊排变软。6. 最后加入适量的盐，搅拌均匀即可出锅。小贴士：1. 羊排切块后，去除水分可以更好地吸收调味汁。2. 调味料的用量可以根据个人口味自行调整。3. 炖时火候要适中，时间不要过长，否则羊排会烂成“烂泥”。
