材料：苦瓜，盐，蒜，醋，生抽，糖，辣椒油做法：1.苦瓜去皮、去籽，切成细丝，放入盆中加入适量的盐，用手搓揉一下，再过10分钟左右，苦瓜就会出水。2.将榨菜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖加入碗中，调匀成汁备用。3.苦瓜挤干水后，再用清水漂洗一下，去掉苦味。4.将苦瓜放入盆中，加入刚才调好的酱汁，用筷子拌匀即可。5.装盘后，可以加一些葱花、香菜等作为点缀。注：可以根据个人口味加减调料的用量。
梨和苦瓜能一起吃么?原则上二者是不相克的，是可以一起吃的，但是苦瓜和梨都属于寒凉性质的食物，对于脾胃虚寒、体质寒凉的人来说不建议一起吃，当然，梨和苦瓜一起榨的汁建议在饭后喝，对胃肠是个保护。
