要使青菜干有好吃的口感和味道，可以根据下列步骤来处理：1. 清洗青菜干：将青菜干用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。2. 反复煮沸：将青菜干放入开水中，煮沸后捞出，用清水冷却，再次放入开水中煮沸，重复这个步骤3-4次，可以去除青菜干中的苦味和杂质。3. 吸水：将烧开的水倒掉，将清水加入锅中，放入青菜干，让其吸水膨胀10-15分钟。4. 料制：将吸水膨胀的青菜干切成适当的大小，加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油和鸡精等调料翻炒均匀。5. 翻炒至入味：将青菜干放入锅中，用中火煸炒，炒至入味、松散，颜色微黄即可。6. 享用：将炒好的青菜干装盘，可以加些蒜泥、香菜、芝麻等作为 garnish，即可享用。注意事项：煮沸时间不宜过长，以免影响口感；煮制时要不断搅拌，以免粘锅。
