首先，选择好牛肉的部位，一般来说，适合煎的牛肉部位有里脊、肉眼、西冷等，这些部位的肉质较为细嫩，也更加适合煎。其次，煎牛肉前需要先将肉表面洒上一层薄薄的盐和黑胡椒粉，让牛肉更加入味。接着，要选择合适的平底锅，锅底要均匀，不会热点过多。将平底锅加热，加入少量油，热油到7-8成热后，将牛肉放入锅中煎炸。最后，牛肉煎至表面微焦，颜色变成浅金黄色，就可以取下来了。如果想要吃更加嫩滑的牛肉，可以在煎的过程中加入适量的奶油或者黄油，让口感更加柔软。
