1. 用盐腌：在牛排表面涂抹一层盐，放置15分钟后用水洗净，这能够使肉质更加柔嫩。2. 加入果汁、酒类或是醋类：果汁、酒类或是醋类的酸度能够打断肉质的纤维，使牛排更加柔软。3. 加入黑胡椒：黑胡椒中的酶能够使肉质变得更加柔软。4. 加入牛奶：牛奶中的酸度和乳酸能够减缓肉质中的蛋白质凝固，使牛排更加嫩滑。5. 加入花椒：花椒中的酸度和挥发油能够促进牛排的腌制，使其更加柔软。6. 静置时间：将腌制好的牛排静置片刻，让其充分吸收调味汁，能够使牛排更加嫩滑。
