凉拌猪肚可以配上以下菜品：1. 黄瓜丝：黄瓜的清爽口感可以中和猪肚的油腻感。2. 红椒丝：红椒的甜辣味道可以为猪肚增添一份美味。3. 豆芽：豆芽嫩爽的口感和猪肚相得益彰。4. 洋葱：洋葱有助于调和猪肚的异味，同时还能提升口感。5. 青椒：青椒的清新口感可以为猪肚做出更好的平衡。
