饺子可以搭配多种菜品，以下为几种常见的搭配：1. 凉拌黄瓜：清爽的凉拌黄瓜可以中和饺子的油腻感，还可以增加口感层次。2. 红烧茄子：茄子的柔软口感与饺子的嚼劲相得益彰，红烧的调味汁也能为饺子增色不少。3. 芥蓝炒肉丝：芥蓝有清爽的口感，可以为饺子提供一点清新的味道，同时也与炒肉丝搭配得很好。4. 酸辣土豆丝：酸辣土豆丝的酸辣味可以刺激味蕾，还可以增加口感的变化，搭配饺子也不错。5. 红油烧茄子：红油烧茄子的麻辣味道可以为饺子提供一种独特的口感，搭配得很好。
荞麦面如何和面?将荞麦面粉中加入适量的盐，用开水烫面，将荞麦面粉烫透，至于面粉和水的比例一般在80%，因为荞麦面比较吃水，然后将和好的荞麦面团醒发20分钟。
