西红柿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常搭配一些清淡的配菜会更加美味。以下是几个推荐：1. 红烧豆腐- 豆腐可以中和西红柿的酸味，而红烧的豆腐可以增加整道菜的口感。2. 青菜- 青菜的味道清淡，可以和西红柿炒鸡蛋搭配，增加蔬菜的摄入量。3. 菠菜- 菠菜富含维生素和矿物质，搭配西红柿炒鸡蛋一起吃可以让菜肴更加营养。4. 黄瓜- 黄瓜可以降低整道菜的口感，让它更加清爽。5. 绿豆汤- 绿豆汤可以平衡菜肴中的热量，增加整体食欲。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
