牛肉馅饺子可以配上以下菜品：1. 凉拌黄瓜：清爽爽口，可以中和牛肉的油腻感。2. 快炒豆芽：口感鲜嫩，营养丰富，搭配牛肉饺子味道更佳。3. 炝拌茄子：口感柔软，味道鲜美，可以增加整体口感的层次感。4. 炒青菜：青菜清爽爽口，可以增加营养价值。5. 爆炒豆腐：豆腐口感细腻，可以中和牛肉的油腻感。
荞麦面如何和面?将荞麦面粉中加入适量的盐，用开水烫面，将荞麦面粉烫透，至于面粉和水的比例一般在80%，因为荞麦面比较吃水，然后将和好的荞麦面团醒发20分钟。
