驴肉可以搭配很多菜来包饺子，以下是一些常见的配菜：1. 韭菜猪肉饺子：韭菜和猪肉可以与驴肉搭配，增加口感和鲜味。2. 韭黄鸡肉饺子：韭黄的香气和鸡肉的鲜甜，与驴肉的醇香相得益彰。3. 菌菇鲜肉饺子：新鲜的菌菇和鲜肉，可以中和驴肉的油腻感，更健康美味。4. 紫菜虾仁饺子：紫菜和虾仁的清香，与驴肉的味道搭配非常特别。5. 窝窝头牛肉饺子：窝窝头是一种传统的中国面食，加上牛肉和驴肉一起包饺子，味道浓郁。总之，搭配菜品要根据自己的喜好和口味来选择，只要是自己喜欢的都可以尝试。
