东北人吃饺子通常会配上一些下面的菜肴：1. 酸菜：东北的酸菜是非常有名的，酸酸爽爽的口感与饺子搭配得非常好。2. 红烧肉：红烧肉的浓郁口感可以中和饺子的清淡口感，让人吃得更有食欲。3. 炒蘑菇：蘑菇的鲜美口感可以帮助调节饺子的味道，让整个菜品更加美味。4. 炒豆芽：豆芽的清淡口感与饺子相得益彰，同时又可以增加菜品的口感和营养成分。5. 炒青菜：青菜的清淡口感搭配饺子可以让人吃得更清爽，还可以帮助增加菜品的营养成分。
