膳食纤维的另两个主要来源就是水果和蔬菜。蔬菜中一般纤维含量在3%左右，而水果中含2%左右。从品种上来说，茎叶类蔬菜一般比茄果类的蔬菜纤维含量高，胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜等纤维含量高于西红柿、茄子，所以选择的时候可以多选择茎叶类蔬菜。
比如香蕉，苹果，梨，梨子，这些都是水溶性膳食纤维胶丰富的。水溶性膳食纤维有极好的亲水性，到达肠道内可以促进粪便吸水膨胀，促进肠胃蠕动加快代谢。
