红豆为什么要炒熟再煮比较快烂

　　红豆炒熟再煮的目的是加快其煮熟的时间。红豆外皮较硬，内部含有一定的淀粉，直接煮熟需要较长的时间。而经过炒熟的红豆，外皮会变得更加脆软，煮的时候水分更容易渗入豆内，使得红豆更快地变烂。炒熟红豆还能去除一些不利于消化的物质，提高红豆的口感和消化吸收的效果。所以炒熟红豆再煮能够更快地使红豆烂熟。