卤猪耳朵是一道传统的中式卤味食品，制作过程如下：
材料：
- 猪耳朵
- 姜片
- 蒜瓣
- 香叶
- 八角
- 干辣椒
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 冰糖
- 水
步骤：
1. 将猪耳朵洗净，刮去表面的毛，然后切成块状。
2. 将猪耳朵放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，煮至水开，然后焯水去腥。捞出后冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量油，加热后放入八角、干辣椒、香叶、蒜瓣，炒香出香味。
4. 加入煮熟的猪耳朵块，翻炒均匀。
5. 加入足够的生抽和老抽，调入适量盐和冰糖，继续翻炒均匀。
6. 加入足够的水，淹没猪耳朵块，并使调料均匀分布。大火煮开后转小火慢炖，焖煮1-2小时，直到猪耳朵变得酥软入味。
7. 关火后，让猪耳朵在卤汁中浸泡一段时间，使其更入味。
卤猪耳朵可以作为开胃小吃，适合配饭或配啤酒食用。
