要让海带泡发后不硬，可以按照以下步骤进行：
1. 将海带洗净，去除表面的杂质和盐分。
2. 泡发前，将海带用冷水浸泡20-30分钟，让其变软。
3. 撒少量碱在海带上，用手轻轻搓揉几次，再次冲洗干净。
4. 把海带放入清水中浸泡，泡发时间根据海带的厚度和硬度而定，通常需要6-8小时，或者过夜。
5. 每隔2小时左右搅拌一次海带，可以帮助均匀泡软。
6. 在泡发的过程中，可以加入一些醋或者柠檬汁，能够帮助海带更快软化。
7. 泡发完成后，用清水洗净海带，确保没有残留的碱水。
8. 将泡发好的海带焯水，煮熟即可。
以上步骤可以帮助海带更好的软化，让其在烹饪过程中不会变硬。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
