羊肉烧之前可以使用以下几种方法去除膻味：
1. 先用淡盐水浸泡：将羊肉放入盐水中浸泡20-30分钟，可以去除掉一部分膻味。
2. 使用姜、大葱、料酒腌制：将羊肉切块后，用姜片和大葱段搭配料酒腌制30分钟以上，可以去除膻味，同时还能提香。
3. 酸奶或醋腌制：将羊肉用酸奶或醋轻轻搅拌均匀，腌制1-2小时，然后冲洗干净，可以去除膻味。
烹饪时，可以使用以下方法烧羊肉：
1. 红烧羊肉：将羊肉切块，加入热锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒烹煮片刻，然后加入适量的酱油、糖、盐、八角、桂皮、料酒和清水煮至肉熟烂。
2. 羊肉煲汤：将羊肉切块，放入热水中焯水，去除血水和杂质，然后放入汤锅中，加入适量的水和姜片、大葱段、料酒，煮至肉熟烂，可以根据个人口味加入蔬菜和调料。
3. 清炖羊肉：将羊肉切块，放入热水中焯水，去除血水和杂质，然后放入汤锅中，加入适量的清水和姜片、大葱段、料酒，煮至肉熟烂，最后加入适量的盐和味精调味。
以上方法可以去除羊肉的膻味，并制作出美味的羊肉烧菜肴。
