比目鱼鱼皮可以用来制作鱼皮脆片，具体做法如下：
1. 将比目鱼鱼皮刮净鳞片，用清水洗净。
2. 将鱼皮晾干，用酱油、盐、胡椒粉、糖等调料腌制10分钟。
3. 将腌制好的鱼皮平铺在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中烤制15-20分钟，或者直接在平底锅上用小火煎炸至酥脆。
4. 烤制好的鱼皮取出，切成适合大小的薄片即可食用。
比目鱼鱼皮也可以用来做寿司卷或者烧烤。
