晒鱼干是一种常见的方法，可以将鱼肉保存更久，但如果晒的不好，鱼肉可能会变臭。以下是几点建议来帮助你正确晒鱼干并防止变臭：
1.选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是最重要的一步，因为变质的鱼在晒干过程中更容易产生异味。确保鱼是新鲜的，没有腐烂或异味。
2.清洁鱼体：在晒鱼干之前，必须***清洁鱼体。用清水冲洗鱼体，去除鳞片和内脏。然后用盐水或淡盐水浸泡鱼肉15-20分钟，有助于除去异味并增加口感。
3.晒之前风干：在晒鱼干之前，确保鱼肉已经风干至少2-3个小时。这样可以减少水分含量，减少细菌滋生的可能性。
4.选择合适的晒干地点：选择适合晒鱼干的地点，是通风良好、阳光充足的地方。避免在潮湿或有异味的地方晒鱼干。
5.适量晒干时间：晒鱼干的时间要视鱼肉的大小和天气情况而定。晒干需要3-4天的时间。在晒干的过程中，要不断翻动鱼肉，确保均匀晒干。
6.储存鱼干：晒干的鱼肉应在完全晾凉后，放入干燥、清洁、密封的容器中储存。可以使用食品保鲜袋或玻璃罐等储存容器，确保鱼干不会受到潮湿或异味的污染。
通过遵循上述步骤，你可以正确晒鱼干并防止变臭。新鲜的鱼肉、干燥的环境、适当的晾晒时间和正确的储存方式是保持鱼干新鲜的关键。
