血皮菜炒猪肝是一道美味营养的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 新鲜猪肝100克
- 鲜嫩血皮菜250克
- 生姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将新鲜猪肝洗净切片备用。
2. 鲜嫩血皮菜洗净切段备用。生姜和蒜切末备用。
3. 热锅冷油，加入适量的生姜和蒜末炒香。
4. 将猪肝片放入炒锅中，加入适量的料酒煸炒均匀，直到变色。
5. 加入适量的盐、生抽和老抽，翻炒均匀，让猪肝入味。
6. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟，让猪肝变得更嫩。
7. 煮熟的猪肝捞出备用。把剩下的煮汤翻炒均匀，直到汤汁浓稠。
8. 锅中加入适量的油，倒入生姜蒜末炒香。
9. 加入鲜嫩血皮菜炒熟均匀，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。
10. 把炒好的猪肝放入锅中，翻炒均匀。
11. 最后加入之前调好的汤汁，快炒均匀即可。
这样，一道美味的血皮菜炒猪肝就做好了，口感鲜嫩，味道浓郁，营养丰富。可以搭配米饭或面食一起享用。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
