猪肝的味道较重，容易有腥味，但是通过一些烹饪技巧可以减少腥味。以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪肝（适量）
- 生姜（适量）
- 大蒜（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 鸡精（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 将猪肝切成小块，用盐和料酒浸泡一段时间，去除腥味。
2. 将生姜和大蒜切成末备用。
3. 锅中放入适量的植物油，加热后加入生姜和大蒜末炒香。
4. 将浸泡好的猪肝加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油，白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
6. 盖上锅盖，用小火煮熟。
7. 根据个人口味再加盐进行调味。
8. 出锅前可以适量加入一些香菜或者葱花进行装饰。
这样烧制出来的猪肝会比较嫩滑，减少腥味，口感更好。猪肝可以和一些适宜的配菜一起炒制，如洋葱、胡萝卜等，增加口感和味道的层次感。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
