以下是一种简单的蒸猪肝的方法，可以使其又好吃又嫩：
材料：
- 猪肝：250克
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 蚝油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，厚度约为0.5厘米。将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 腌制好的猪肝片码放在蒸碗内，撒上适量的姜片和大蒜。
3. 在锅中加入适量的水，放入蒸架，将蒸碗放在蒸架上，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
4. 在蒸猪肝的可以准备蚝油蘸料。将适量的蚝油和葱花放在碗中，搅拌均匀备用。
5. 蒸好的猪肝取出，将蒜片和姜片撒掉，将蚝油蘸料淋在猪肝上即可。可以根据个人口味，再撒上一些葱花提香。
注意事项：
- 在腌制猪肝的时候，可以根据个人口味加入一些其他调料，如料酒、生抽、孜然等，增加风味。
- 蒸猪肝的时间要掌握好，过长容易导致猪肝变硬。根据猪肝的厚度调整蒸的时间。
- 嫩猪肝的关键在于蒸的时间和火候，10分钟左右的蒸制时间可以保持猪肝的嫩滑口感。
- 蚝油蘸料可以根据个人口味调整，可以加入一些辣椒油或甜辣酱增加口感。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
