在煮银耳汤的过程中，一般推荐使用热水。添加热水可以保持汤的温度，同时也能够保持材料的口感和营养。添加冷水可能会导致汤的温度降低，煮材料的时间会变长，口感和营养也可能会受到一定程度的影响。建议在煮银耳汤中途加热水。
益生菌的冲泡水温本身就是有要求的，较高水温会让益生菌灭活。也有朋友说冷水冲泡益生菌容易结块，不易溶解。
