胃火指的是一种内热的症状，表现为口苦、口干、嘴唇干裂、口腔溃疡、大便干燥等。胃火去不掉的原因可能有以下几个方面：
1. 饮食不规律：长期不良的饮食习惯，如暴饮暴食、常吃辛辣、油炸等刺激性食物，会导致胃火增多。
2. 情绪压力过大：长期的情绪不稳定、焦虑、紧张等，也会导致胃火增加。
3. 胃炎等胃部疾病：胃炎、胃溃疡等胃部疾病引起的胃火，若没有得到很好的治疗，就会一直存在。
4. 药物或化学物质刺激：长期使用抗生素、消炎药等药物，以及吸烟、酗酒等习惯，都会刺激胃部产生胃火。
针对胃火去不掉的问题，可以尝试以下方法：
1. 饮食调理：避免辛辣、油炸等刺激性食物，多吃蔬菜水果、粗粮等清淡易消化的食物。
2. 情绪调节：保持良好的心态，避免过度焦虑和压力，可以通过运动、休息、放松等方式来缓解情绪。
3. 注意生活习惯：养成规律的作息时间，避免过度劳累和熬夜，不吸烟、少饮酒。
4. 多喝水：适量的饮水可以帮助清洁胃部，缓解胃火。
5. 注意药物使用：避免长期滥用抗生素、消炎药等药物，必要时请在医生指导下使用。
如果胃火问题一直存在或症状加重，建议及时就医进行检查和治疗。
