紫糯米怎么蒸才软糯

　　要蒸软糯的紫糯米，可以按照以下步骤进行：

　　1. 清洗：将所需的紫糯米用清水浸泡30分钟，然后用手轻轻搓洗几次，直至水变清。

　　2. 浸泡：将清洗后的紫糯米放入容器中，加入足够的清水，浸泡3-4小时，或者过夜。

　　3. 筛干水分：将浸泡后的紫糯米放入筛子中，沥干多余的水分。

　　4. 准备蒸锅：将蒸锅加水，烧开后，放入蒸架，用纱布或者蒸笼布铺在蒸架上。

　　5. 蒸煮：将筛干水分的紫糯米均匀撒在纱布或蒸笼布上，用手轻轻摊平，然后将蒸笼放入已烧开水的蒸锅中，盖上锅盖。

　　6. 蒸煮时间：将蒸锅用中小火蒸煮30-40分钟，期间可以适时检查米粒软糯情况。如果还觉得不够熟软，可以继续蒸煮5-10分钟。

　　7. 静置：熄火后，让蒸锅里的紫糯米继续保持在蒸锅中5-10分钟，然后再打开锅盖。

　　8. 拌松：用筷子或勺子轻轻拌松紫糯米，让其更加松软糯滑。

　　9. 准备享用：紫糯米可以单独享用，也可以用来制作各种传统的紫糯米食品，如紫米糍粑、紫米饭团等。

　　注意事项：

　　- 在蒸煮过程中，不要打开锅盖，以免蒸气散失。

　　- 蒸煮时间根据个人口感和火力大小可适当调整。

　　- 可以根据个人喜好，在浸泡过程中加入适量的水，使紫糯米更加软糯。