以下是一些含纤维素较多的蔬菜：
1. 菠菜：菠菜是一种非常营养丰富的蔬菜，含有丰富的纤维素、叶酸、维生素C和铁等营养物质。
2. 豆类：豆类包括绿豆、红豆、黑豆等，富含膳食纤维、蛋白质和微量元素。
3. 红薯：红薯是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素A、维生素C和钾。
4. 芹菜：芹菜富含纤维素、维生素A、维生素K和矿物质，对消化系统有益。
5. 南瓜：南瓜含有丰富的纤维素、维生素A和维生素C，有助于促进肠道蠕动。
6. 蘑菇：蘑菇富含纤维素和植物蛋白，是一种低脂肪、高纤维的蔬菜。
7. 胡萝卜：胡萝卜不仅含有丰富的纤维素，还富含维生素A、维生素C和抗氧化剂。
8. 黄瓜：黄瓜含有大量的水分和纤维素，可以帮助促进消化和排便。
这些蔬菜不仅含有丰富的纤维素，还有其他多种营养物质，对健康十分有益。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
