纤维素含量较低的蔬菜主要有以下几种：
1. 西红柿：西红柿含有较少的纤维素，且富含番茄红素等营养物质。
2. 黄瓜：黄瓜含水量较高，纤维素含量相对较低，是清爽的夏季蔬菜。
3. 菠菜：菠菜的纤维素含量不高，但富含铁质和维生素C等营养成分。
4. 绿豆芽：绿豆芽是纤维素含量较低的豆类蔬菜，适合凉拌或炒菜使用。
5. 甘蓝：甘蓝的纤维素含量相对较低，但富含维生素C、钾和钙等。
6. 嫩豌豆：相比成熟的豌豆，嫩豌豆的纤维素含量较低，口感更嫩滑。
纤维素是蔬菜中的重要营养成分，它有助于促进消化系统的健康和预防便秘等问题。即使是低纤维素的蔬菜，也应在膳食中适量摄入。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
