食疗的误区有哪些

　　食疗是利用食物来影响身体各方面功能，从而获得健康或愈疾防病的方法。食疗的误区有哪些，中医很早就认识到食物不仅能为身体提供营养，而且还有疗疾祛病的作用。近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中就曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥;不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。相比之下，药疗往往因广为人知的“是药三分毒”而常被置于食疗之后，能食疗就不药疗已成了人们普遍接受的选择。特别是医药费不断上涨、医德医风持续下降，被隐瞒的药物毒副作用时时被曝的今天，食疗受到越来越多人的欢迎。不过，在食疗热中，却还有相当多的误区和疑惑。

　　其一，以为只有当身体生病时才需要食疗，没病时只要正常吃饭就行了。随着社会的发展，已进入慢性病为主的时期，如心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松、痴呆和变态反应性疾病等。这些慢性病往往是由不良生活和饮食方式所致，或者说这些病都是吃出来的。从这个角度来看，有毒的岂止是药，不正确的饮食也是伤害健康的毒。既然病是吃出来的，那就不仅要通过食疗把这些病吃回去，同时还要矫正以往的生活与饮食习惯，因为正是这些习惯，才导致了疾病的发生。

　　其二，食疗中所选用的食材，各食材的搭配及食物的制作方法，都和传统的中草药配方一样，有着食和药两方面的经验依据，用现代医学和营养学方法进行检测，也不难找到理论上的支持。所形成的食谱都有着确切的，因而得以世代相传。但是在化肥、农药、添加剂广泛使用，大气、水、土壤被广泛污染的情况下，当今的食材中对防病治病Y效成分的品质不能不受到影响，生活中不仅肉没原来吃得香了，而且诸如莲子、红枣，山药等食材也肯定没有祖上的纯正了。用这样的食材做原料，食疗的效果就不能不打折扣。此外现代人所面临的生活环境、工作与生活压力也非古人所能比，再加上强大的食品工业所提供的加工食品的长期大量摄入也必定对食疗产生负面影响。

　　其三，食材中存在对调养身体Y效的成分，但也一定有对身体无用甚至有害的成分。比如在更年期调理中，要加大维生素E的补充量，维生素E的优质来源是植物油和坚果。加大这类食材在日常饮食中的摄入量，对延缓雌性激素的迅速下降是有帮助的。但进入更年期时，身体的活动量也会减少，肝功也会明显下降，代谢含油量丰富的植物油和坚果中的脂肪就可能会遇到各种障碍。结果就很可能是体重超标，增加患心脑血管疾病和糖尿病的风险。

　　其四，在介绍各类食疗的书籍和各类影视节目中，大都会讲到所用食材、配料、制作过程和方法，而对做好后的饭菜内到底还有多少种可用于食疗的Y效成分，各成分的含量还有多少，就没有交代了。常识告诉我们，高温和较长时间的低温烹调会破坏食物中的营养素，醉典型的如维生素B和维生素C，当温度超过六十度后，就会被迅速破坏，用于补气的人参其Y效成分是人参皂甙，在高温下这成分会有什么变化，也无处查考。至于多种食材放在一起，再加入各种调味品后又产生了什么东西，也是不得而知，吃进去的东西与食材中所含的营养有无差别以及消化吸收情况等都是一笔糊涂账。