橄榄油不简单 可降低患心脏病风险

　　榄油在降低心血管病症风险等方面的益处已广为人知，一项新近研究揭示了其背后的基因原理，即橄榄油中的酚类物质可抑制一些有害基因发挥用途。

　　新一期《英国医学研究理事会基因组学》杂志刊登报告说，西班牙科尔多瓦大学等机构的研究人员为阐明橄榄油中酚类物质的用途，请20名受试者分别在早餐中食用酚类物质含量丰富的初榨橄榄油和酚类物质含量较少的加工后橄榄油。为排除其他成因的干扰，受试者在实验前几周就停服各种药品，并且一直维持简单的低脂肪高碳水化合物饮食结构。结果信号，酚类物质摄入量区别可引起人体98个基因的用途发病变化，有的基因被抑制而有的基因用途得到加强。在食用酚类物质含量丰富食品的受试者中，与发炎、心血管病症和Ⅱ型糖尿病有关的基因普遍受到抑制。