材料：
- 牛腩：500克
- 西红柿：3个
- 洋葱：1个
- 姜片：4片
- 蒜瓣：4瓣
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 红糖：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 温水：适量
做法：
1. 将牛腩切成块状，洗净后用温水浸泡30分钟，去除血水，沥干备用。
2. 洋葱切成片状，姜切成片状，蒜瓣切成薄片。
3. 热锅倒入适量的食用油，将牛腩块煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 同一个锅，加入姜片和蒜片炒香，再加入洋葱炒至透明。
5. 加入料酒炒一下，然后加入适量的温水，水量要稍微多一些，盖过牛腩。
6. 加入生抽、老抽、红糖，调入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
7. 沥干水分的牛腩块放入炖锅中，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。
8. 西红柿切块，加入炖锅中，再炖煮30分钟，直到牛腩炖至软烂，汤汁浓稠。
9. 最后根据个人口味，可以适量调整调味品的用量。
10. 炖好后，关火，装盘即可享用。
注意事项：
- 牛腩炖的时间要足够，才能使牛腩炖得软烂入味。
- 可以根据个人口味调整调味品的用量，喜欢酸味的可以多放一些番茄。
- 如果汤汁不够浓稠，可以将炖锅盖打开，用大火收汁一下。
