猪腰如何保存不变色

　　要保存猪腰的颜色不变，可以采取以下措施：

　　1. 快速处理：购买新鲜的猪腰后，尽快处理，并不要让它长时间暴露在空气中。

　　2. 切割处理：将猪腰切开，去除内脏和不需要的部分，同时清洗干净。

　　3. 腌制处理：将猪腰放入盐水中腌制，可以防止氧化。盐水的浓度一般为每升水中加入25克盐。

　　4. 冷冻保存：将腌制好的猪腰放入密封袋或冷冻盒中，然后放入冷冻室保存。冷冻是更有效的保存方式，可以延长猪腰的保鲜期，同时也可以阻止猪腰变色。

　　冷冻过程中应尽量减少猪腰与空气接触，避免氧化。猪腰在解冻时可能会变软，但颜色仍然保持不变。

　　如果不打算冷冻保存，可以将猪腰切成片状，然后涂抹少许盐和淀粉进行腌制，再用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长保鲜时间，但仍需尽快食用。