冰冻的石斑鱼可以用以下方法烹饪，以保持其鲜嫩美味：
1. 解冻：将冰冻的石斑鱼从冰箱中取出，放置在冷藏室或室温下缓慢解冻，避免使用微波炉或热水解冻，以免影响鱼肉质地。
2. 清洗：解冻后，用清水冲洗鱼身，去除任何残留的冰渣和杂质，然后用厨纸轻轻擦干。
3. 调味：在鱼身两面均匀撒上适量的盐和胡椒，可以根据个人口味加入其他调味料如大蒜粉、柠檬汁等，腌制片刻，让鱼肉吸收调味。
4. 煎烤：在煎锅中加热适量的橄榄油，待油热时，将鱼放入锅中，用中小火煎烤约2-3分钟，直到底部变金黄色，然后翻面再继续煎烤2-3分钟。煎烤过程中，可根据需要加入你喜欢的香料如迷迭香、百里香等，提升风味。煎烤后，用厨纸吸干多余的油脂。
5. 烤箱烹饪：如果你更喜欢使用烤箱，可以将调味后的鱼放置在烤盘上，预热烤箱至约200°C，然后将烤盘放入烤箱中烤约10-15分钟，直到鱼肉变白且易剥离。
无论采用煎烤还是烤箱烹饪，都要注意烹饪时间不要过长，以保持鱼肉的嫩滑口感。你可以根据个人口味搭配适合的酱料或配菜，如柠檬汁、蒜蓉酱等，以增加风味。
