地皮菜是什么

　　地皮菜，别名地木耳、普通念珠藻、地软、地踏菜等，属于蓝藻门、段殖藻目、念珠藻科、念珠藻属。它是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。地皮菜在很多地方都有生长，尤其在雨后的田间草丛中更为常见，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。

　　地皮菜不仅具有食用价值，还有一定的生态价值。它富含蛋白质、维生素、人体必需元素和少量脂肪、色素，其所含的钙元素、铁元素、维生素C等含量甚至超过木耳与银耳，营养价值较高。在食品工业中，地皮菜有广泛的发展前景，如可研制地木耳方便面、地木耳保健果冻等特色产品。地皮菜还可作为紫外线的防护剂，或根据其对环境变化非常敏感的特性来检测空气中SO?的含量，用于监测大气污染。

　　地皮菜在野生环境下对水分需求较高，干旱环境不利于其繁殖，且对环境污染比较敏感，适应不良环境的能力较弱。保护其生存环境对于地皮菜的延续至关重要。随着现代生物技术的发展，人工栽植地皮菜也逐渐成为保护这一资源的方法之一。