为什么银耳煮了很久还是脆的 为什么银耳煮不出胶不粘稠

　　有的人会发出这样的灵魂拷问，为什么在外面小吃店里吃的银耳粥那么粘稠，自己在家煮的银耳汤却稀汤寡水的一点都不粘稠也没有胶质感，为什么银耳煮了很久还是脆的?这真的是一看就会一做就废啊，是自己无能吗?当然不是，为什么银耳煮不出胶不粘稠?是方法不对，银耳煮多长时间可以出胶可以吃呢?


　　为什么银耳煮了很久还是脆的?首先要看看你的银耳是不是好银耳，不能放了太长时间的银耳来熬煮，放时间太长银耳很难煮烂的，同时，用硫磺熏过的银耳是很难出胶的，所以，购买银耳的时候要鉴别清楚。同时，看着时间来泡发银耳，别几十分钟就捞出来煮，要泡够时间。


　　再一个，不要偷懒，把整颗或者大块的银耳丢到锅里煮，要把银耳撕的很碎再煮。当然，这些事前准备工作做不好，煮时间再长，银耳也不会粘稠也不会出胶的，当然，在准备工作做得很充分的情况下，熬煮超过一小时，甚至更多，方能熬出粘稠度银耳汤或银耳羹。