关于益生菌的本土化及微生态特异性初步探讨
2009-07-10 09:56:58
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益生菌(probiotics)是指“以适当剂量服用时对宿主(人或动物)健康有益的活体微生物制剂”，这一概念是由联合国粮食与农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同定义的。现全球已有数百种含益生菌的食物和食品添加剂在市场流通，它们分别被标榜上了各种对人体有益的功能，如改善便秘、缓解疲劳和调节血脂等。许多传统的食物，如发酵茶、酸奶等也被普遍认为具有改善消化不良，甚至偏头痛的*。
对益生菌的争论已呈山雨欲来之势，但这些有益微生物究竟是怎样发挥作用的?益生菌制品真的对人和动物的健康有益吗?在益生菌的神话中，哪些是真实的，哪些是虚构的?2006年6月14日，美国微生物学会基于2005年11月召开的一次学术研讨会的讨论结果，发布了一份报告，对未来益生菌在医学领域的作用等问题进行了阐述。
我们被微生物包围着
人自出生之时起，甚至在被娩出的过程中，许多细菌、病毒和其他微生物就开始在人体内繁殖，并常年与人共生。在这个充满微生物的世界中，人们早已适应了环境中及体内这些微生物的存在，将人与微生物分离开来既不可能，也不可取。微生物群落遍布我们的皮肤、肠道和其他腔隙，*这些与我们共生的微生物必将打破机体的平衡，并可能导致慢性腹泻、维生素缺乏、对食物产生不恰当的免疫耐受或发生机会性感染。
在人肠道中，诸多共生菌株形成了一个庞大而复杂的体系，尽管该体系因个体的不同存在着很大差异，但他们通常都由数百种不同菌株组成，多数菌株是专性厌氧菌(>99%)。厌氧菌在缺氧的环境中可大规模增殖，但专性厌氧菌在婴儿肠道内的氧被兼性厌氧菌消耗殆尽之前是不能任意增殖的，因此，专性厌氧菌的活性在某种程度上受到了兼性厌氧菌的制约。
免疫系统的发育离不开微生物
任何动物都是通过固有和获得性免疫这两套免疫系统来抵御病原菌入侵的。固有免疫系统的作用是非特异性的，而获得性免疫则是对特定病原体产生特异性抗体发挥特异性免疫作用的。
很多临床和基础研究均清除地证实，共生微生物群落在人体免疫系统的发育过程中发挥着中流砥柱的作用。用共生微生物菌株对无菌动物进行刺激后，试验动物黏膜、胃肠道、呼吸道和泌尿生殖道的免疫系统活性才能被激活，并开始发挥防御功能。
另外，微生物群落的存在可使巨噬细胞更加活跃，并能促进炎症前状态的出现，这有利于肿瘤坏死因子(TNF)和趋化因子MCP-1等炎症前细胞因子的产生。长期服用益生菌可使固有免疫系统在宿主需要防御时被快速激活，而当威胁不再时，其也可迅速失活。
益生菌调节免疫系统的方式
固有免疫系统的功能就是非特异地识别并清除微生物，或在不能清除的时候将它们包裹起来。肠道上皮细胞可在微生物的刺激下分泌大量免疫球蛋白和细胞因子，这便是肠道固有免疫系统行使防御功能的重要形式。益生菌的**目标就是激发肠道免疫系统的这种功能，使机体达到免疫稳态，并在随时对共生微生物和与其有相似抗原决定簇的病原微生物产生反应的同时，不引发过激的炎性反应。
益生菌可通过Toll样受体(TLR)调节免疫系统的功能。TLR是一种跨膜蛋白，其是固有免疫系统行使防御功能过程中重要的信息传递者，其与特定物质结合后可激活脊椎动物的免疫系统。益生菌可干扰与其发生相互作用的其他细菌及宿主肠道表皮细胞上的TLR，进而调节一些抗体的水平，这也是共生微生物给宿主带来的益处之一。
固有免疫系统中的某些细胞可对获得性免疫系统发出指令，因此，益生菌可通过固有免疫系统调节获得免疫系统对环境中其他抗原所产生的反应。固有免疫系统中的巨噬细胞和树突状细胞均可与体内的微生物发生相互作用，将抗原加工并呈递给辅助T细胞，并由后者决定要对抗原产生何种免疫反应。因此，在理论上，益生菌可通过调节抗原呈递细胞的活性，间接调节获得免疫系统的功能。
对益生菌的争论已呈山雨欲来之势，但这些有益微生物究竟是怎样发挥作用的?益生菌制品真的对人和动物的健康有益吗?在益生菌的神话中，哪些是真实的，哪些是虚构的?2006年6月14日，美国微生物学会基于2005年11月召开的一次学术研讨会的讨论结果，发布了一份报告，对未来益生菌在医学领域的作用等问题进行了阐述。
我们被微生物包围着
人自出生之时起，甚至在被娩出的过程中，许多细菌、病毒和其他微生物就开始在人体内繁殖，并常年与人共生。在这个充满微生物的世界中，人们早已适应了环境中及体内这些微生物的存在，将人与微生物分离开来既不可能，也不可取。微生物群落遍布我们的皮肤、肠道和其他腔隙，*这些与我们共生的微生物必将打破机体的平衡，并可能导致慢性腹泻、维生素缺乏、对食物产生不恰当的免疫耐受或发生机会性感染。
在人肠道中，诸多共生菌株形成了一个庞大而复杂的体系，尽管该体系因个体的不同存在着很大差异，但他们通常都由数百种不同菌株组成，多数菌株是专性厌氧菌(>99%)。厌氧菌在缺氧的环境中可大规模增殖，但专性厌氧菌在婴儿肠道内的氧被兼性厌氧菌消耗殆尽之前是不能任意增殖的，因此，专性厌氧菌的活性在某种程度上受到了兼性厌氧菌的制约。
免疫系统的发育离不开微生物
任何动物都是通过固有和获得性免疫这两套免疫系统来抵御病原菌入侵的。固有免疫系统的作用是非特异性的，而获得性免疫则是对特定病原体产生特异性抗体发挥特异性免疫作用的。
很多临床和基础研究均清除地证实，共生微生物群落在人体免疫系统的发育过程中发挥着中流砥柱的作用。用共生微生物菌株对无菌动物进行刺激后，试验动物黏膜、胃肠道、呼吸道和泌尿生殖道的免疫系统活性才能被激活，并开始发挥防御功能。
另外，微生物群落的存在可使巨噬细胞更加活跃，并能促进炎症前状态的出现，这有利于肿瘤坏死因子(TNF)和趋化因子MCP-1等炎症前细胞因子的产生。长期服用益生菌可使固有免疫系统在宿主需要防御时被快速激活，而当威胁不再时，其也可迅速失活。
益生菌调节免疫系统的方式
固有免疫系统的功能就是非特异地识别并清除微生物，或在不能清除的时候将它们包裹起来。肠道上皮细胞可在微生物的刺激下分泌大量免疫球蛋白和细胞因子，这便是肠道固有免疫系统行使防御功能的重要形式。益生菌的**目标就是激发肠道免疫系统的这种功能，使机体达到免疫稳态，并在随时对共生微生物和与其有相似抗原决定簇的病原微生物产生反应的同时，不引发过激的炎性反应。
益生菌可通过Toll样受体(TLR)调节免疫系统的功能。TLR是一种跨膜蛋白，其是固有免疫系统行使防御功能过程中重要的信息传递者，其与特定物质结合后可激活脊椎动物的免疫系统。益生菌可干扰与其发生相互作用的其他细菌及宿主肠道表皮细胞上的TLR，进而调节一些抗体的水平，这也是共生微生物给宿主带来的益处之一。
固有免疫系统中的某些细胞可对获得性免疫系统发出指令，因此，益生菌可通过固有免疫系统调节获得免疫系统对环境中其他抗原所产生的反应。固有免疫系统中的巨噬细胞和树突状细胞均可与体内的微生物发生相互作用，将抗原加工并呈递给辅助T细胞，并由后者决定要对抗原产生何种免疫反应。因此，在理论上，益生菌可通过调节抗原呈递细胞的活性，间接调节获得免疫系统的功能。